Notre activité

    Nous puisons notre savoir-faire dans notre enracinement viticole régional et bénéficions d'une situation géographique privilégiée pour le transport et l'exportation. Nous vinifions, assemblons et vendons en vrac des vins en adéquation avec vos demandes et vos besoins.

    Vinification

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    Vinificateur depuis plus de 20 ans, nous élaborons principalement des vins de Bourgogne. Cette activité de vinification a été développée dans le but de maitriser la qualité le plus en amont possible et pour répondre aux exigences de nos clients.

    Nous entretenons des relations privilégiées avec le vignoble Bourguignon, permettant un large approvisionnement de qualité pour vinifier tout type de vins blancs AOP avec une palette allant du Bourgogne Aligoté aux prestigieux villages blancs de la Côte de Beaune en passant par la Côte Chalonnaise et le Mâconnais…

    Nous vinifions également des vins sans IG avec cépages (chardonnay, sauvignon,…)

    Nos vins sont vinifiés sous fermentation contrôlée et peuvent être commercialisés à différents stades d’élaboration de brut à “prêt-mise”.

    Connaitre le terrain et le marché nous permet de saisir les meilleures opportunités et d’assurer qualité et quantité. Pour les vins rouges, nos achats de vins peuvent être effectués tôt, permettant ainsi de répondre à des demandes pour des approvisionnements précoces chez nos clients qui souhaitent effectuer leur propre élevage.

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    Cuves Inox Morey Vinification

    Elevage

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    Après une sélection (gustative et analytique) de nos achats, les vins intègrent notre cuverie à la date que nous choisissons. Durant leur élevage, ils sont régulièrement analysés et dégustés. Nous pouvons vous présenter des échantillons à n’importe quelle période de l’année. Chaque cuvée sélectionnée est ensuite clairement identifiée et peut vous être livrée quand vous le souhaitez.

    Notre logiciel de traçabilité permet l’enregistrement complet : de la réception des vins puis les assemblages, relogements, ajout de produits œnologiques jusqu’aux livraisons.

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    A votre demande, nous pouvons effectuer les traitements suivants : collage, filtration kieselguhr (terre blanche, rose selon la turbidité souhaitée), sulfitage… Notre laboratoire nous permet de suivre tous les paramètres analytiques classiques et notre Œnologue peut répondre à vos demandes et/ou besoins. Un bulletin d’analyse peut vous être fourni à la livraison.

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    Assemblage

    La qualité des vins provient de la variété des terroirs, des climats, des cépages. La première partie de notre travail consiste à les sélectionner pour vous. Passionnés et expérimentés, nous nous approvisionnons auprès de viticulteurs, coopératives et négociants dans tous les terroirs de la France et pays européens.

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    Nous pouvons vous proposer des cuvées uniques réalisées à la demande spécifique de chaque client avec une traçabilité totale du vin.

    Pour les clients qui le désirent, nous sommes capables d’assurer une continuité de cuvées sélectionnées en Vin sans IG : constance analytique et organoleptique.

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    Notre Equipe

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